近日，我校食品与生物工程学院留美博士孙盛千副教授联合美国北卡罗来纳州立大学助理教授Dr.Walker在国际顶级期刊 《LWT-Food Science and Technology》（中科院SCI 1区TOP，JCR 1区，IF=6.056）发表了题为“A comparative study for determination of thermal inactivation parameters of Salmonella in high gel and standard egg white powder using three methods”的研究论文。该论文的第一作者单位和通讯作者单位均为烟台理工学院，北卡罗来纳州立大学为共同通讯作者单位。
该文章研究了比较三种不同热处理方法在高凝胶和标准鸡蛋蛋白粉中测定沙门氏菌的热灭活参数。该研究突出了用三种热处理方法研究了鸡蛋蛋白粉中沙门氏菌的D和Z值；比较了三种对于测定鸡蛋蛋白粉中沙门氏菌热灭活参数的检测方法；pH值对鸡蛋蛋白粉中沙门氏菌的耐热性有显著影响以及塑料袋干浴为研究各种粉状产品中不同致病菌的热灭活参数提供了一种更合适的方法。这些结果可以潜在地应用于食品工业中鸡蛋蛋白粉的巴氏杀菌，这种对粉状产品的研究可以帮助优化热处理过程，以实现食品安全为目标，并为未来的研究和食品工业的实际应用提供科学依据。
文章部分截图如下：
图1：文章在《LWT》期刊上发表的相关信息
图2：(1)加热系统示意图与(2) TDWB a)，PBWB b) 和PBDB c)处理鸡蛋蛋白粉的直观解释图。
图3：75 、80 、85和90℃ 下高凝胶和标准鸡蛋蛋白粉中沙门氏菌的D值。
近年来，学校以优质项目为牵引、以优势学科为依托，围绕高层次人才广泛建立国际及国内兄弟院校间的密切合作，在广度与深度双向大力拓展拓宽教师间的科研合作领域。该学术论文的成功发表得到了学校学院领导们的大力支持，充分说明了学校对于人才引进，加强师资队伍以及加强国际交流与合作推进的重视，是学校“以师兴校、人才强校”战略的重要体现。
送稿日期：11月24日 审核人：温少斐
